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家人超喜欢吃到汤汁不剩,再来两碗米饭都不嫌
分类:养生保健

说到中国,辣椒绝对拥有姓名。

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

但你知吗道其实它是一个外来物种。可谁也没想到这个小小的辣椒能居然用四百年的时间征服了一个国家。

蒜薹爆鸡胗

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辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一了。最初发现于中南美洲的热带地区,在16世纪初传入欧洲。在明代末年才传入中国。

原料: 鸡胗 、蒜薹

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制作:

有趣的是最早尝试辣椒的人并不是现在噬辣如命的川渝人民而是江浙和两广人民。但辣椒并没有得到他们广泛的使用,直到清朝嘉庆时期辣椒才在西南地区泛滥起来,也就有了现在的“四川人不怕辣,贵州人怕不辣,湖南人辣不怕”。

1、鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀备用,热锅凉油, 放入鸡胗进去爆炒至其变色后盛出;

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2、调好碗汁: 葱姜蒜、料酒、生抽、盐和水淀粉,拌均匀;锅中少许油, 将蒜薹入锅翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒;

辣椒虽然在中国只有四百年的历史。但到今天我国已经成为拥有最多辣椒品种的国家了,同时也开辟出了各种各样辣椒的做法。

3、再倒入准备好的碗汁,大火收汁, 加入红辣椒进去翻炒均匀即可。

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辣炒鱿鱼丝

说到辣椒最先想到的就是川渝的火锅。由各种辣椒和麻椒炒制的底料,闻起来就麻辣鲜香。不论何时来上这热腾腾的一锅,不仅美味也拉近了人与人间的距离。

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准备食材:

湖南的剁椒在辣椒界也是扛把子!腌制好的辣椒鲜辣带着点酸味儿,铺在鱼头上面放在锅里一蒸。色泽鲜亮,口感软糯,香辣适口。绝对的百搭下饭美食!

鱿鱼、醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐

辣椒现在在我们的日常生活中也已经不仅仅作为香辛料而使用了,成为一道菜的它也同样让人垂涎三尺。辣椒炒肉、客家酿辣椒 ....每一道都极具特色。小果今天就要为大家带来一道家常美味虎皮辣椒~

方法:

虎皮青椒

1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中;炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用。

By 蓝纹乳酪

2、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去皮、洗净、切碎。

青椒|300g

3、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可。

蒜|4-5瓣

鼓油虎皮青椒

豆豉|2勺

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料酒|1勺

主料:

生抽 | 2勺

青椒500g,豆豉适量,蚝油1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐适量,蒜头适量

砂糖 | 1/2勺

做法:

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青椒洗干净,锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅煎,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

1.蒜头去皮切成片,青椒去蒂洗净,用刀背按压一下(如果怕辣,可以去掉辣椒籽)。

青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒装盘中,锅中放入豆豉和蒜头锅里爆香。加入生抽,蚝油,白糖,盐,从锅边撒一点点水,防止豆豉煎焦,焖至青椒入味即可上盘。

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2.锅中油烧热后倒入青椒。

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  1. 翻炒青椒的过程中,用锅铲按压青椒,青椒出现虎皮焦状最好。

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  1. 放入蒜片爆香

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5.放入豆豉并翻炒均匀

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6.放入一勺料酒,两勺生抽和半勺砂糖

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7.煨一下,翻炒均匀入味,即可。

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  1. 成品

辣椒虽然在中国只有短短400年的时间,但却已经深深的融入了我们的文化。

·----- 今日互动 -----·

辣椒没传入中国之前,

川渝人民吃什呢?

你知道吗?

我们在评论区不见不散

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