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分类:养生保健

干锅柴火香干

口水鸡

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食材:香干、腊肉,盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜未、蒜蓉各3克、大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,辣椒节5克、茶油20克,高汤300克。

做法

做法:

1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片;腊肉洗净,切长4厘米、宽6厘米厚0.2厘米的薄片即可。

2.捞出鸡清洗一遍。

2、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,放入腊肉、香干小火翻匀即可。

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

3、加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精岀锅装入干锅內,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀即可出锅食用。

4.捞出鸡,放入冰水中浸泡。

豆瓣鱿鱼

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

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6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

食材:水发鱿鱼1只、洋葱1/4个、生姜3片、豆辦酱3、生抽3ml、料酒3ml、水淀粉适量、盐适量、干辣椒1个。

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

做法:

8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,备用

牛肉炒小藕

2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲

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3、捞岀,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

4、再倒适量油到锅中,烧热,分别倒入豆辦酱,干辣椒,姜片,爆香

做法:

5、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

6、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,岀锅装盘撒葱花即可食用。

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

红烧鸡腿

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

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4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。

宽粉炒肉

做法:

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1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。

食材:宽粉、猪肉、小青菜、葱段、尖辣椒、黄酱、辣酱、盐、生抽、鸡精

2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。

做法

3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。

1、尖辣椒切段,猪肉切片,小白菜洗净切段宽粉泡开,

肉酿辣椒

2、然后锅里放油,放入葱段,辣椒段,黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉

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3、放入小白菜和宽粉,放入盐,生抽和鸡精,翻炒均匀即可

食材:肥瘦猪肉300克,青辣椒8个,香葱,蒜,盐,糖,玉米淀粉1小勺,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油,胡椒粉

秋葵炒鸡蛋

做法

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1、将猪肉洗净剁成肉末,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

食材:黄秋葵5根、鸡蛋2个、红辣椒一个、葱花适量、盐适量、植物油适量;

2、青辣椒洗净,去净内部的籽(在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒里填满肉馅,依次酿好。平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黄色后反面,煎至熟透装盘备用。

做法

3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热,倒入调好的芡汁,把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

1.秋葵和红辣椒洗净切圈 ,滚水中飞水1分钟捞出备用 !

煎烧蛋豆腐

2.鸡蛋打散 ,加少许盐 ,下锅炒至蛋液凝结盛出备用 !

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3.锅内放入适量的食油 ,开中火 ,锅热倒入黄秋葵圈炒几下,加入适量的盐炒30秒左右 , 加入鸡蛋继续炒 ,然后加入适量的葱花炒均匀即可。

做法:

韭菜炒香干

1、把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,洗净豆腐葱。

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2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。

做法:

3、捞起豆腐放着,备用。

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

4、洗净锅,倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟。

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

5、把豆腐放在碟子上,再把葱撒上。

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

6、倒上生抽、盐,即可食用

肉沫豆角

猪肉炒秋葵

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食材:豆角、猪肉碎、小米椒、大葱 、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、植物油

食材:秋葵、猪肉、大蒜、红椒、料酒、生抽、淀粉、油、盐

做法:

做法:

1、豆角洗净切成丁;葱蒜切米; 小米椒切成丁;

1、秋葵洗净;锅中放水,水开后放入秋葵焯2分钟,捞出沥干水分,切斜片;大蒜切片,红椒切小菱形;猪瘦肉洗净切薄片放入碗里,加入料酒,生抽,淀粉腌制10分钟;

2、锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色,然后乘出备用;

2、锅中放入油烧热,煸香大蒜,放入猪肉片煸炒;猪肉炒白,放入红椒,秋葵大火翻炒;放入盐,生抽炒匀;出锅前淋入香油即可装盘。

3、锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味,把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入少量的清水,豆角熟之后加入肉沫,加适量的盐、生抽、蚝油翻炒均匀;

4、出锅之前可加少许鸡精即可

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